A alcachofra (Cynara cardunculus) é uma planta dicotiledônea de origem européia pertencente à família Asteraceae, também referida como Compositae, da qual fazem parte mais de 22.000 espécies de plantas, entre elas as margaridas e os girassóis. Cultivada no mundo todo, a alcachofra é muito apreciada devido as suas propriedades medicinais e por ser uma iguaria exótica muito nutritiva.