O Bicarbonato De Amônio É Considerado Um Agente De Crescimento No Processo De Produção De Biscoitos E Crackers. Reage Rapidamente Na Presença De Umidade E/Ou Calor, Estes Por Sua Vez Atuam Liberando Os Gases Nh3 + Co2, Que Fazem Com Que A Massa Cresça.
O Bicarbonato De Amônio Pode Ser Empregado Em Combinação Com Outros Sistemas De Fermentos Químicos Para Modificar O Aspecto E O Paladar Do Produto. O Uso Deste Agente Resulta Em Biscoitos Mais Crocantes E Leves, Que Atendem As Expectativas Do Consumidor.
Dicas De Uso: Fermento Para Pães, Biscoitos, Massas, Pizzas, Biscoitos, Bolos, Tortas.