O psyllium ou psílio é derivado da casca da planta Plantago Ovata. É composto por 70% de fibras solúveis e 30% de fibras insolúveis, sendo muito rico em polissacarídeos e por isso uma excelente mucilagem. Uma porção de 4g contém 75% das fibras necessárias diariamente.
Pode ser utilizado como substituto da goma xantana em preparações sem glúten, ou para melhorar a textura de massas convencionais, porém, seu principal uso é como auxiliar na saúde do trato digestivo, devido a sua alta capacidade de absorção de água. O psyllium pode ser consumido in natura (com água), misturado com mingau de aveia, com iogurtes, em bebidas quentes e frias.

Pode conter traços de glúten.